වයනය කළ එළවළු ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොළ ප්‍රමාණය ඇමරිකානු ඩොලර් වලින් ඇස්තමේන්තු කර ඇත.

එක්සත් ජනපදය සහ කැනඩාව, 2025 මාර්තු 19 (ගෝලීය ප්‍රවෘත්ති ඒජන්සිය) - The Insight Partners හි නව සවිස්තරාත්මක වාර්තාවකට අනුව, ශාක පදනම් කරගත් මස් නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුම වැඩිවීම සහ ආහාර හා පාන කර්මාන්තය තුළ ඒවායේ පුළුල් භාවිතය හේතුවෙන් ගෝලීය වයනය කළ ශාක ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොළ සැලකිය යුතු වර්ධනයක් දක්නට ලැබේ.
මෙම වාර්තාව වෙළඳපල ප්‍රවණතා, ප්‍රධාන ක්‍රීඩකයින් සහ අනාගත අවස්ථා පිළිබඳ ගැඹුරු විශ්ලේෂණයක් සපයයි. ටෙක්ස්චර්ඩ් එළවළු ප්‍රෝටීන් (TVP) එහි බහුකාර්යතාව සහ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි රසය නිසා නිර්මාංශ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර වේලෙහි ප්‍රෝටීන් බහුල මස් ආදේශකයක් ලෙස බොහෝ විට භාවිතා වේ. සෞඛ්‍යය, තිරසාරභාවය සහ සත්ව සුභසාධනය කෙරෙහි සැලකිලිමත් වීමෙන් වැඩි පිරිසක් ශාක පදනම් කරගත් ආහාර වේලට යොමු වන බැවින් මෑත වසරවලදී TVP සඳහා ඉල්ලුම වර්ධනය වී තිබේ.

වෙළඳපල වර්ධනය: වයනය කළ ශාක ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොළ 2024 දී ඩොලර් බිලියන 1.93 සිට 2031 වන විට ඩොලර් බිලියන 2.93 දක්වා වර්ධනය වනු ඇතැයි පුරෝකථනය කර ඇති අතර එය 2024 සිට 2031 දක්වා 6.1% ක සංයුක්ත වාර්ෂික වර්ධන වේගයක් නියෝජනය කරයි. කොලෙස්ටරෝල්, සංතෘප්ත මේදය සහ මස් ආශ්‍රිත අනෙකුත් සෞඛ්‍ය අවදානම් පිළිබඳ සැලකිලිමත් වීම හේතුවෙන් පාරිභෝගිකයින් සාම්ප්‍රදායික සත්ව නිෂ්පාදන සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්ප වැඩි වැඩියෙන් සොයමින් සිටිති. වයනය කළ ශාක ප්‍රෝටීන වැනි ශාක පදනම් කරගත් නිෂ්පාදන ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර මේදය අඩු බැවින් ඒවා පෝෂ්‍යදායී විකල්පයක් බවට පත් කරයි, විශේෂයෙන් නිර්මාංශිකයින්, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය සහ නම්‍යශීලී අය සඳහා සුදුසු වේ. හරිතාගාර වායු විමෝචනය, ජල පරිභෝජනය සහ ඉඩම් හායනය ඇතුළු සත්ව කෘෂිකර්මාන්තයේ පාරිසරික බලපෑම තිරසාර ආහාර තේරීම් කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරයි. වයනය කළ ශාක ප්‍රෝටීන සෝයා හෝ වෙනත් ශාක පදනම් කරගත් අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන අතර සාමාන්‍යයෙන් අඩු සම්පත් අවශ්‍ය වන අතර මස් නිෂ්පාදනයට වඩා අඩු පාරිසරික බලපෑමක් ඇති කරයි.
නම්‍යශීලීවාදය - මස් පරිභෝජනය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් නොකර අඩු කරන ආහාර ගැනීමේ ප්‍රවේශයක් - ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. වයනය කළ එළවළු ප්‍රෝටීන් වැනි ශාක පදනම් කරගත් මස් විකල්ප මිනිසුන් වැඩි වැඩියෙන් ඔවුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් කරමින් සිටී. නම්‍යශීලී පුද්ගලයින්ගේ වර්ධනය, වයනය කළ එළවළු ප්‍රෝටීන් ඇතුළු ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොළේ වර්ධනයට ප්‍රධාන සාධකයකි.
ලොව පුරා රජයන් ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය සක්‍රීයව ප්‍රවර්ධනය කරයි: පරිසරය සහ ශාක පදනම් කරගත් මස් නිෂ්පාදනවල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ වර්ධනය වන උත්සුකයන් හේතුවෙන්, ලොව පුරා රජයන් ඒවායේ පරිභෝජනය සක්‍රීයව දිරිමත් කරයි. ඔවුන් ශාක පදනම් කරගත් මස් පර්යේෂණ සහ සංවර්ධනය සහ නව නිෂ්පාදන දියත් කිරීම සඳහා ද ක්‍රියාකාරීව ආයෝජනය කරයි. 2021 දී, දකුණු කොරියාවේ කෘෂිකර්ම, ආහාර සහ ග්‍රාමීය කටයුතු අමාත්‍යාංශය ආහාර සහ කෘෂිකර්ම අංශයට විශේෂයෙන් කැප වූ උප අරමුදල් කිහිපයක් සමඟ ඩොලර් මිලියන 70.3 ක අරමුදලක් ස්ථාපිත කළේය. හරිත ජෛව අරමුදලේ ආයෝජන උපාය මාර්ගය ශාක පදනම් කරගත් මස් සහ වගා කළ මස් නිෂ්පාදනය කරන සමාගම් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. තවද, 2022 ජුනි මාසයේදී, ඉන්දියාවේ ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිති අධිකාරිය (FSSAI) නිර්මාංශ ආහාර සඳහා රෙගුලාසි අවසන් කළ අතර සත්ව ව්‍යුත්පන්න අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන ආහාර අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ස්වාධීන නියාමන රාමුවක් නිර්මාණය කළේය. ප්‍රමුඛ රටවල මෙම මුලපිරීම් ශාක පදනම් කරගත් ආහාර සඳහා ඉල්ලුම වැඩි කර ඇත. 2021 දී, චීන රජය නව ආහාර මාර්ගෝපදේශ ප්‍රකාශයට පත් කළ අතර, මස් පරිභෝජනය 50% කින් අඩු කිරීමට සැලසුම් නිවේදනය කළේය. චීන සෞඛ්‍ය අමාත්‍යාංශය පුරවැසියන් තම දෛනික මස් පරිභෝජනය ග්‍රෑම් 40-75 දක්වා සීමා කරන ලෙස නිර්දේශ කරයි. මෙම පියවරයන් මහජන සෞඛ්‍යය වැඩිදියුණු කිරීම සහ හරිතාගාර වායු විමෝචනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. රජයේ මුලපිරීම් මගින් කෘත්‍රිම මස් නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුම ද උත්තේජනය කර ඇත.
සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර පිළිබඳ ජනප්‍රියතාවය ඉහළ යාම: තරබාරුකම, දියවැඩියාව සහ අනෙකුත් රෝග වල වැඩිවන ව්‍යාප්තිය සෞඛ්‍ය පිළිබඳ දැනුවත්භාවය වැඩි කිරීමට සහ ආහාර වේලෙහි වෙනස්කම් දිරිමත් කිරීමට හේතු වේ. සෞඛ්‍ය පිළිබඳ දැනුවත්භාවය වැඩි වීම හේතුවෙන් බොහෝ අය නිර්මාංශත්වය තෝරා ගැනීමට පෙළඹී සිටිති. ඊට අමතරව, නම්‍යශීලී පුද්ගලයින් (මස් පරිභෝජනය අඩු කර ඉඳහිට නිර්මාංශ ආහාර අනුභව කරන අය) සංඛ්‍යාව වැඩි වෙමින් පවතී. ශාක පදනම් කරගත් මස් සත්ව පදනම් කරගත් මස් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකේ. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර පිළිබඳ ජනප්‍රියතාවයේ වැඩිවීමට හේතුව සතුන් කෙරෙහි වැඩි අනුකම්පාවක් සහ ඝාතකාගාර සහ ඒ හා සමාන පහසුකම්වල සත්ව හිංසනය පිළිබඳ දැනුවත්භාවය, සත්ව සුභසාධනය පිළිබඳ පාරිභෝගික උත්සුකයන් වැඩි කිරීමයි. මෙම සාධක සෝයා ප්‍රෝටීන්, කඩල ප්‍රෝටීන්, ටෝෆු සහ ටෙම්පේ වැනි මස් විකල්ප සඳහා ඉල්ලුම වැඩි කිරීමට හේතු වී තිබේ. 2024 Finder සමීක්ෂණයකින් හෙළි වූයේ එක්සත් රාජධානියේ වැඩිහිටියන්ගෙන් ආසන්න වශයෙන් 4.7% ක් නිර්මාංශිකයින් ලෙස හඳුනාගෙන ඇති අතර එය 2023 දී මිලියන 1.1 ක් පමණ වූ බවයි. තවද, සහභාගී වන අවන්හල් අත්සන සහිත නිර්මාංශ ආහාර ප්‍රදර්ශනය කරන එක්සත් ජනපද නගර 30 කට අධික සංඛ්‍යාවක පැවැත්වෙන වීගන් චෙෆ් තරඟවලදී වීගන් ආහාර උණුසුම් මාතෘකාවක් බවට පත්ව ඇති අතර එහිදී සහභාගී වන අවන්හල් අත්සන සහිත නිර්මාංශ ආහාර ප්‍රදර්ශනය කරයි. මේ අනුව, ගෝලීය වශයෙන් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාරවල නැගීම ඉදිරි වසරවලදී ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොළට නව ප්‍රවණතා ගෙන එනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.
රෙදිපිළි එළවළු ප්‍රෝටීන් (TVP) යනු මස් වලට සමාන වයනයක් සහිත මේද රහිත සෝයා පිටිවලින් සාදන ලද මස් ආදේශකයකි. එහි බහුකාර්යතාව සහ විවිධ රසයන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමේ හැකියාව නිසා, TVP බොහෝ විට නිර්මාංශ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර වේලෙහි මස් සඳහා ප්‍රෝටීන් බහුල විකල්පයක් ලෙස භාවිතා කරයි. සෞඛ්‍යය, තිරසාරභාවය සහ සත්ව සුභසාධනය යන හේතූන් මත වැඩි වැඩියෙන් ජනතාව ශාක පදනම් කරගත් ආහාර වේලට යොමු වන බැවින් මෑත වසරවලදී TVP සඳහා ඉල්ලුම වර්ධනය වී ඇත. සාම්ප්‍රදායික සත්ව ප්‍රෝටීන් හා සසඳන විට, TVP දැරිය හැකි මිලකට පමණක් නොව ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් සහ පරිසර හිතකාමී වන අතර එය විකල්ප ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයන් සොයන පාරිභෝගිකයින් සඳහා ජනප්‍රිය තේරීමක් කරයි.