යුරෝපයේ ශාක පදනම් කරගත් වර්ධන ධාවකයන් ලෙස දැරිය හැකි මිල සහ රසය පර්යේෂණ මගින් ඉස්මතු කරයි

ගුඩ් ෆුඩ් ඉන්ස්ටිටියුට් (GFI) යුරෝපය විසින් කරන ලද සර්කානා දත්ත පිළිබඳ නව විශ්ලේෂණයකින් පෙනී යන්නේ දැරිය හැකි මිල සහ රසය වැඩිදියුණු කිරීම 2025 දී මහාද්වීපයේ ප්‍රමුඛතම වෙළඳපොළවල් හතරක ශාක පදනම් වූ ආහාරවල විකුණුම් පරිමාව ඉහළ නැංවූ බවයි.

ප්‍රංශය, ජර්මනිය, ඉතාලිය, නෙදර්ලන්තය, ස්පාඤ්ඤය සහ එක්සත් රාජධානිය පුරා, ශාක පදනම් කරගත් විකල්ප සාමාන්‍යයෙන් ඒවායේ සත්ව පදනම් කරගත් සමානකම්වලට වඩා කිලෝග්‍රෑමයකට මිල අධික විය - කෙසේ වෙතත්, පසුගිය වසරේ මිල පරතරය අඩු විය.

මෙය බොහෝ අවස්ථාවලදී ශාක පදනම් කරගත් ආහාර සඳහා වන විකුණුම් පරිමාවේ වර්ධනයට සම්බන්ධ විය. කාණ්ඩ අනුව, 2025 දී ප්‍රංශය, ජර්මනිය, ඉතාලිය සහ ස්පාඤ්ඤයේ මුළු විකුණුම් පරිමාව වර්ධනය වූ අතර නෙදර්ලන්තය සහ එක්සත් රාජධානිය සුළු පහත වැටීමක් පෙන්නුම් කළේය.

දත්ත මගින් පෙන්නුම් කරන්නේ අලෙවි කාර්ය සාධනය හැඩගැස්වීමේදී දැරිය හැකි මිල වැදගත් බවයි. ඉතාලියේ, ශාක පදනම් කරගත් මස් සහ කිරි අලෙවි වර්ධනයක් වාර්තා කළ අතර සාමාන්‍ය මිල සුළු වශයෙන් පහත වැටුණි. ප්‍රංශයේ, ශාක පදනම් කරගත් මස් මිල පහත වැටුණු අතර විකුණුම් පරිමාව 17% කින් පමණ වැඩි විය. ස්පාඤ්ඤයේ, කිරි නොවන කිරි යනු කුඩාම මිල පරතරය සහිත ශාක පදනම් කරගත් කාණ්ඩය වන අතර, වඩාත් පුළුල් ලෙස ශාක පදනම් කරගත් විශාලතම සහ වඩාත්ම සාර්ථක කාණ්ඩය ලෙස පවතී - එය ස්පාඤ්ඤ සිල්ලර වෙළෙන්දන් තුළ අලෙවි කරන කිරි ලීටර් දහයකින් එකකට වඩා වැඩිය.

2025 දී ජර්මනියේ සහ නෙදර්ලන්තයේ ටෝෆු, ටෙම්පේ සහ සෙයිටන් අලෙවිය 30% කින් පමණ වර්ධනය වී ඇති බවත්, අවම වශයෙන් සැකසූ ශාක පදනම් වූ ආහාර සඳහා වන පාරිභෝගික ඉල්ලුමට සමපාත වන බවත් දත්ත පෙන්වා දෙයි.

කෙසේ වෙතත්, රටවල් හයේම ජනතාව ටෝෆු, ටෙම්පේ සහ සෙයිටන් ඒකාබද්ධ කළ ප්‍රමාණයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ශාක පදනම් කරගත් මස් මිලදී ගත්හ. මෙයින් ඉස්මතු කරන්නේ මිල පමණක් සාර්ථකත්වය සහතික නොකරන බවයි - සාම්ප්‍රදායික මස්වල රසය, වයනය හෝ ආකෘතිය අනුකරණය කරන නිෂ්පාදන පුළුල් ප්‍රේක්ෂක පිරිසක් වෙත ළඟා වන බව සොයා ගන්නා ලදී.

alt-milk වල කාර්ය සාධනය සහ මිල සමානාත්මතාවය

එක්සත් රාජධානියේ දත්ත මෙම සංවේදී ගුණාංගවල වැදගත්කම තවදුරටත් සනාථ කරයි, පාරිභෝගිකයින් උසස් තත්ත්වයේ රසය සහ කාර්ය සාධනය සොයන බැවින් 2025 දී ඕට් සහ බැරිස්ටා විලාසිතාවේ කිරි විකල්ප හොඳින් ක්‍රියාත්මක වේ. බැරිස්ටා විලාසිතාවේ නිෂ්පාදන දැන් වෙළඳපල කිහිපයක පරාසයෙන් පහෙන් එකක් වන බව පර්යේෂණයෙන් පෙන්නුම් කෙරේ.

රටවල් හය පුරාම වඩාත්ම පරිණත කාණ්ඩය ශාක පදනම් කරගත් කිරි වන අතර, දැන් ජර්මනිය, ඉතාලිය, ස්පාඤ්ඤය සහ නෙදර්ලන්තය යන රටවල අලෙවි කරන සියලුම කිරි වලින් 7-10% අතර ප්‍රමාණයක් නියෝජනය කරයි. 2025 දී ස්පාඤ්ඤයේ කුටුම්භවලින් අඩක් පමණ සහ ජර්මනියේ කුටුම්භවලින් 38% ක් ශාක පදනම් කරගත් කිරි මිලදී ගත්හ.

පුද්ගලික ලේබල් නිෂ්පාදන සඳහා සිල්ලර වෙළෙන්දා ආයෝජනය කිරීම මිල අඩු කිරීමට උපකාරී වී ඇත - උදාහරණයක් ලෙස ජර්මනියේ, පුද්ගලික ලේබල් ශාක පදනම් කරගත් කිරි දැන් පුද්ගලික ලේබල් කිරි කිරි වලට වඩා ලාභදායී වේ. කිරි කිරි සඳහා 7% ට සාපේක්ෂව 19% ක බදු අය කර තිබියදීත් මෙය සිදු වන බව GFI ඉස්මතු කරයි. ප්‍රතිපත්ති සම්පාදකයින් බදු අවාසිය ඉවත් කළහොත් සාමාන්‍ය ශාක පදනම් කරගත් කිරි මිල කිරි කිරි වලට ආසන්න වශයෙන් සමාන විය හැකිය.

මස් විකල්ප සඳහා 'මිශ්‍ර කාර්ය සාධනය'

ශාක පදනම් කරගත් මස් කාණ්ඩය මෑත වසරවලදී සැලකිය යුතු බාධාවන්ට මුහුණ දී ඇතත්, එය තවමත් දැඩි පාරිභෝගික උනන්දුවක් ආකර්ෂණය කර ගනිමින් සිටී. ප්‍රංශයේ, එය 2025 දී වේගයෙන්ම වර්ධනය වන කාණ්ඩය වූ අතර, මිල පහත වැටීමත් සමඟ විකුණුම් පරිමාව 16.8% කින් ඉහළ ගියේය.

ජර්මනියේ සහ එක්සත් රාජධානියේ, පසුගිය වසරේ කුටුම්භවලින් 31% ක් ශාක පදනම් කරගත් මස් මිලදී ගත්හ. ස්පාඤ්ඤ කුටුම්භ පහෙන් එකක් ද එසේ කළ නමුත් මිල ඉහළ යාමත් සමඟ ස්පාඤ්ඤයේ විකුණුම් පරිමාව 7% කින් පහත වැටුණි, ශාක පදනම් කරගත් මස් විකල්ප ඔවුන්ගේ සාම්ප්‍රදායික සගයන්ගේ මිල මෙන් දෙගුණයකටත් වඩා වැඩිය.

නෙදර්ලන්තය ද ඒ හා සමාන පහත වැටීමක් අත්විඳි අතර, එය ප්‍රධාන වශයෙන් ඉහළ මිල ගණන් සහිත සන්නාමගත නිෂ්පාදනවල අලෙවිය අඩුවීම හේතු විය. එක්සත් රාජධානියේ ද මිල ගණන් ඉහළ ගිය අතර, වට්ටම් වෙළඳසැල් හැර සුපිරි වෙළඳසැල්වල මස් වර්ග සැලකිය යුතු ලෙස හැකිලී ගියේය. පාරිභෝගිකයින් වඩාත් දැරිය හැකි විකල්ප සොයන බැවින් මෙම වෙළඳසැල් දෙසට මාරුවීමක් වෙනම NIQ දත්ත මගින් යෝජනා කරයි.

මෙම සොයාගැනීම් මගින් ඉදිරිපත් කරන ලද අවස්ථාව GFI සඳහන් කළේය - සාම්ප්‍රදායික මස් මිල ගණන් වලට සමීප කරවන අතරතුර රසය වැඩි දියුණු කළ හැකි නම්, දේශගුණික සහ මහජන සෞඛ්‍ය ඉලක්ක සපුරා ගැනීම සඳහා ශාක පදනම් කරගත් මස් විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකි බව එහි සඳහන් විය.

විභවය මුදා හැරීමට අවශ්‍ය ආයෝජන

වෙළඳපල පුරා පාරිභෝගික උනන්දුව ශක්තිමත්ව පැවතුනද, නව ප්‍රේක්ෂකයින් වෙත ළඟා වීම සහ උනන්දුව නිතිපතා මිලදී ගැනීමේ පුරුදු බවට පරිවර්තනය කිරීම මෙම අංශයට අභියෝගයක් ලෙස පවතී.

දත්තවලින් පෙනී යන්නේ බොහෝ ශාක පදනම් කරගත් කාණ්ඩ වඩාත් දැරිය හැකි මිලකට ලබා ගත හැකි වෙමින් පවතින බවත්, බොහෝ අවස්ථාවන්හිදී විකුණුම් පරිමාව ඉහළ යාමත් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බවත්ය - කෙසේ වෙතත්, වාරික නිෂ්පාදන ලාභදායී විකල්ප අභිබවා ගොස් ඇති ව්‍යතිරේක තිබේ. මෙය රසය සහ මිල යන දෙකෙහිම වැදගත්කම ඉස්මතු කරන අතර, පාරිභෝගිකයින් ඒ දෙකටම සම්මුතියක් ඇති කර ගැනීමට අකමැති වේ.

මෙම හිඩැස් පියවා ගැනීම සඳහා පර්යේෂණ, නවෝත්පාදන සහ නිෂ්පාදන ධාරිතාව සඳහා තවදුරටත් ආයෝජනය කරන ලෙස GFI ඉල්ලා ඇත. රසය සහ වයනය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා පර්යේෂණ සහ සංවර්ධන කටයුතු සඳහා රජයේ සහ කර්මාන්ත ආයෝජන සහ වියදම් පරිමාණය කිරීමට සහ අඩු කිරීමට අවශ්‍ය යටිතල පහසුකම් ගොඩනැගීම මෙයට ඇතුළත් විය හැකිය.

"ප්‍රමුඛ පෙළේ යුරෝපීය වෙළඳපල හරහා, පාරිභෝගිකයින් ශාක පදනම් කරගත් ආහාර කෙරෙහි උනන්දුවක් දක්වන බවට පැහැදිලි සාක්ෂි අපට දැකගත හැකි නමුත්, මිල සහ රසය මිලදී ගැනීමේ තීරණ හැඩගස්වා ගැනීමට දිගටම කටයුතු කරයි. බොහෝ කාණ්ඩවල සත්ව නිෂ්පාදන සමඟ මිල පරතරය වසා දමමින් පවතින අතර, වර්ධනය සඳහා දැරිය හැකි මිල පමණක් ප්‍රමාණවත් නොවේ: විශාල ප්‍රේක්ෂකයින් වෙත ළඟා වීමට හොඳ ආහාර ගැනීමේ අත්දැකීමක් ද ඉතා වැදගත් වේ" යනුවෙන් GFI යුරෝපයේ ජ්‍යෙෂ්ඨ වෙළඳපල සහ පාරිභෝගික තීක්ෂ්ණ බුද්ධි කළමනාකරු හෙලන් බ්‍රීවුඩ් පැවසුවාය.