කෙන්ට් රෝලින්ස්ගේ සෞඛ්ය සම්පන්න බයිසන් මිරිස් ප්රෝටීන් වලින් පිරී ඇත, රසයෙන් පොහොසත් වන අතර ඉතිහාසයෙන් පිරී ඇත.
එළිමහන් නාලිකාවේ “කව්බෝයි ඉන් ද පොට්” වැඩසටහනේ තාරකාව දශක ගණනාවක් තිස්සේ කව්බෝයි ආහාර සංරක්ෂණ ශිල්පීය ක්රම අධ්යයනය කර ඇත. නමුත් පොහොසත්, කුළුබඩු සහිත බයිසන් මිරිස් සඳහා ඇගේ වට්ටෝරුව ඊටත් වඩා පැරණි ය. මෙම ප්රෝටීන් බහුල ආහාරය වරක් කව්බෝයිවරුන් විසින් ඔවුන්ගේ කාන්තාර වික්රමාන්විතයන් අතරතුර අගය කරන ලදී.
ෆොක්ස් නිවුස් ඩිජිටල් සමඟ සම්මුඛ සාකච්ඡාවකදී රෝලින්ස් සඳහන් කළ පරිදි, බයිසන් යනු නූතන සූපවේදීන්ට ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කළ හැකි "සෞඛ්ය සම්පන්නම මස්" වලින් එකකි.
ඇමරිකාවේ "වාත්තු යකඩ කව්බෝයි" සාම්ප්රදායික කබලෙන් ලිපට අත්යවශ්ය මුළුතැන්ගෙයි මෙවලමක් ලෙස පවතින්නේ මන්දැයි පැහැදිලි කරයි.
"කාලගුණය සිසිල් වන විට, මම උණුසුම් ගම්මිරිස් වලට ආශා කරන්න පටන් ගන්නවා," රෝලින්ස් පැවසීය. "නමුත් මේවා සාමාන්ය උණුසුම් ගම්මිරිස් නොවේ; මේවා මිරිස්."
දෙවන කතාමාලාව සඳහා අලුත් කරන ලද කව්බෝයි බෙබොප් හි නවතම කථාංගය ආහාර කේන්ද්ර කර ගෙන ඇත.
නිව් මෙක්සිකෝ කව්බෝයි කෙනෙක් වන කෙන්ට් රෝලින්ස්, ගෙදර හැදූ බයිසන් මිරිස් බඳුනක් අතේ තබාගෙන සිටී. (ඡායාරූපය ෂැනන් රෝලින්ස් විසිනි)
ඉන්පසු ඔහු රෝ-ටෙල් තක්කාලි කොළ පැහැති බෙල් පෙපර්, තක්කාලි සෝස්, ජලාපීනෝස්, ඇඩෝබෝ සෝස් සහ ඔහුගේ ගෙදර හැදූ චිලී සෝස් සමඟ අච්චාරු දැමීය. ඔහු walnuts ද එකතු කළේය.
"බෝංචි වලට අමතර ප්රෝටීන් ප්රභවයක් සැපයිය හැකි නමුත් බයිසන් මස් ද ප්රෝටීන් සහ ශක්තියෙන් පොහොසත් ය," රෝලින්ස් පැවසීය.
මෙම මිරිස් කෑමට භාවිතා කරන බයිසන් "ලෝකයේ ඇති සෞඛ්ය සම්පන්නම මස් වලින් එකක්" බව රෝලින්ස් ෆොක්ස් නිව්ස් ඩිජිටල් වෙත පැවසීය. (ෂැනන් රෝලින්ස්)
රෝලින්ස් මෙය පැවසුවේ වසර සියයකට පෙර ගවයන් බලා ගනිමින් සිටියදීය. කව්බෝයිවරු වෙළඳපොළට ගෙන එන දිගු අං ස්ටියර් කිසිදා අනුභව කළේ නැත. නමුත් ඔවුන් එකක් දුටුවහොත්, ඔවුන් එයට වෙඩි තබා, රසවත් ඉස්ටුවක් ලෙස පිසිනු ඇති අතර, අලුයම සිට සවස් වන තුරු වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන කම්කරුවන්ට එය ලබා දෙනු ඇත.
අම්මා කෙනෙකුගේ උණු සෝස් එකක ඇති පුදුම සහගත රහස් අමුද්රව්යයක් මිලියන ගණනක් TikTok පරිශීලකයින්ගෙන් මිශ්ර ප්රතිචාරයක් ඇති කර තිබේ: “කිසිසේත්ම නැත.”
"ඒක වයිල්ඩ් වෙස්ට් වලින් ආපු සම්භාව්ය කව්බෝයි කෑමක්," රෝලින්ස් පැවසීය. "ඒක හැමදාම මෙහෙ තිබුණා."
මෑත වසරවලදී, බයිසන් මස් ඔහු "ප්රධාන ප්රවණතාවක්" ලෙස හඳුන්වන ප්රවණතාවයක මූලාශ්රය බවට පත්ව ඇත, මන්ද එය "ප්රෝටීන් බහුල වන අතර ශරීරයට ඉතා හොඳයි".
රෝලින්ස් තමාගේම චිලී සෝස් බඳුනක් කෑවා, ඔහු සුපුරුදු පරිදි වාත්තු යකඩ තාච්චියක එය හැදුවා. වාත්තු යකඩ තාච්චියක් භාවිතා කිරීම කව්බෝයි සම්ප්රදායන් පිළිබිඹු කරනවා පමණක් නොව, පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කරන බව ඔහු විශ්වාස කරයි. (ෂැනන් රෝලින්ස්)
බොහෝ අය සිතනවාට වඩා දේශීය වෙළඳසැල් වලින් බයිසන් මස් සොයා ගැනීම පහසු බව රෝලින්ස් පැවසීය. "ප්රමාණය නොසලකා ඕනෑම සිල්ලර වෙළඳසැලකින් බයිසන් මස් සොයා ගත හැකිය," ඔහු පැවසීය.
විකල්පයක් ලෙස, ගොවීන්ට සහ මාර්ගගත සැපයුම්කරුවන්ට ඔබේ නිවසටම කෙලින්ම ලබා දිය හැකිය.
බයිසන් මස් බොහෝ විට මිල අධික වන අතර, බොහෝ දුරට සැපයුම සීමිත වීම නිසාය. ඉහළ නිෂ්පාදන සහ සැකසුම් පිරිවැය, කුඩා පරිමාණයේ පශු සම්පත් ගොවිතැන සහ “සාම්ප්රදායික හරක් මස් හා සසඳන විට බයිසන් ඇති කිරීමේ සහ ප්රවාහනය කිරීමේ අද්විතීය අභියෝග” ද එහි ඉහළ මිලට දායක වන බව වොෂින්ටන් පාරිසරික පර්යේෂණ සහ අධ්යාපන ආයතනය සඳහන් කරයි.
කෙසේ වෙතත්, ඔහු පැවසුවේ, "ශක්තිමත් සහ ස්ථාවර පාරිභෝගික ඉල්ලුම පසුගිය වසර හතර තුළ තොග මිල ස්ථාවරව තබා ඇත." (කොලරාඩෝ ජාතික බයිසන් සංගමය)
"බයිසන් වසංගතය සිල්ලර වෙළඳසැල් සහ අවන්හල් වෙත නැවත පැමිණෙමින් පවතින අතර, එක්සත් ජනපදයේ විශාල තැනිතලා හරහා සෙමින් නමුත් නිසැකවම නැවත පැමිණෙමින් තිබේ," යනුවෙන් නූතන ගොවි සඟරාව සඳහන් කරයි.
රෝලින්ස් ඉවුම් පිහුම් සඳහා වාත්තු යකඩ භාවිතා කිරීම දිගටම කරගෙන යයි. එය කව්බෝයි සම්ප්රදායන්ට ගරු කරනවා පමණක් නොව ඔහුගේ කෑම වර්ගවල රසය වැඩි දියුණු කරන බව ඔහු විශ්වාස කරයි.
"වාත්තු යකඩ බඳුනක පිසීමෙන් සෑම විටම හොඳම රසය ලැබේ," ඔහු පැවසීය, විශේෂයෙන් මිරිස් හෝ බැදපු හරක් මස් පිසීමේදී.
"එය තාපය ඉතා හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා නිසා එය සැබවින්ම මුදල් ඉතිරි කරයි. ඔබට උදුන නිවා දමා වාත්තු-යකඩ බඳුනක අඩු තාපයක් මත දවස පුරා තම්බා ගත හැකිය."
ඔහු කිව්වා, "මගේ ජීවිතේ මම හදපු ඕනෑම කෑමක් ඔයාට ගෙදර, එළියේ, වහලේ, මඩුවේ හදන්න පුළුවන්." "ඒ සියල්ල හරිම සරලයි." "ඒක හරිම පහසුයි."
පීටර් බර්ක් යනු ෆොක්ස් නිවුස් ඩිජිටල් හි ජීවන රටා සංස්කාරකවරයා වේ. ඔහු ආහාර සහ පාන වර්ග කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරමින් පුළුල් පරාසයක ජීවන රටා මාතෘකා ආවරණය කරයි.
පළ කිරීමේ කාලය: දෙසැම්බර්-17-2025